CARAMELO FLEXIBLE
Ingredientes
120g de agua
370 g de azúcar común
50grs de glucosa o jarabe de maíz
optativo zumo de limón
Colorante alimenticio en gel o en polvo (disuelto previamente en agua)
optativo esencia a base de aceite canela, vainilla si lo quieres saborizar
Palitos de madera o de piruletas
Desencerar Manzanas
Agua
vinagre de manzana o blanco
Utensilios
1 Papel encerado
1 espátula de goma
1 cazo
Parte del Procedimientos
paso 1 Colocamos un cazo con agua calentar e incorporar vinagre de manzana o blanco, luego sumergimos las manzana unos segundos, escurrimos y secamos ¡Listas para usar!
paso 2 Aparte colocamos en otro cazo el azúcar, agua y glucosa, (opcional agregar 5 gotas de limón, para que no se cristalice el caramelo)mezclamos moviendo el cazo y dejamos cocinar hasta que comience a hervir.
paso 3 La temperatura ideal y perfecta es de 150º, la tomamos con un termómetro digital y si no tenemos podemos hacerla en forma casera, tomamos con una cuchara un poco de caramelo y lo introducimos en un vaso si este se pone duro y formamos un bola es que tiene la temperatura ideal.
paso 4 Luego podemos colocar la esencia y el color. Mezclamos y bañamos
paso 5 Me gustaría destacar que el enemigo del caramelo es el calor (supera 30º) y humedad (60º), si es así en donde vicies.
Te recomiendo que la hagas el mismo día a usar, porque el caramelo se te pondrá pegajoso.
Si no tienes tiempo lo puedes conservar en una caja de icopor o telgopor bien cerrada con unas bolitas de silice para que estas absorban la humedad.
Aquí os dejo el link con el enlace y video receta en youtube: https://youtu.be/-jdJX4b0FbM
Espero que esta receta te ayude mucho , si es así ponle me gusta, compártela y no te olvides de suscribirte a mi canal para nuevos vídeos: https://www.youtube.com/channel/UCabyyP_UxBFZ6Y8BB17EBAg?view_as=subscriber
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Te mando un gran cariño, nos vemos en el próximo vídeo.
Un beso
