Si te gustan las recetas de pastas no te podes perder estas pastas caseras SIN amasar.
Son muy fáciles de hacer, los básicos son de patata, pero podemos hacerlos de finas hierbas, combinarlo con calabaza, boniato, remolacha etc. Es muy importante añadir las harinas poco a poco, he ir mezclando hasta lograr su punto.
Malfatti significa mal hecho. Y eso son: unos ñoquis irregulares. Son de las recetas de pastas más fáciles de hacer, ya que son pastas caseras que no se amasan.
Me parece que estos malfatti son una de las recetas de pastas ideales para empezar con las pastas caseras.
MALFATTIS DE CALABAZA Y PATATAS
Preparar: 60 minutos Cocinar: 15 minutos Total:75 minutos Cantidad:4 personas
INGREDIENTES
200 gr de Calabaza
200 gr de Patata
100 gr Harina de Arroz
70 gr Almidón de Maíz
80 gr Fécula de patatas
Sal y Pimienta
PASO A PASO
En una olla exprés (u olla normal) ponemos las patatas a cocinar.
La calabaza previamente pelada y cortada colocamos en bandeja a cocinar al horno. (pinchamos con un tenedor para comprobarlo).
Cuando estén cocidas ambas escurrimos y colocamos en un bols por separado, realizamos un puré suave.
Luego mezclamos los purés las harinas y féculas, sal y pimienta, formamos una masa.
Cuando tenemos una masa homogénea, comenzamos ha armar los malfattis.
En una olla con abundante agua ponemos a hervir, cuando el agua rompa a hervir añadimos la pasta, se quedarán en el fondo hasta que estén cocinados y floten a la superficie; esto querrá decir que ya están listos y los podemos sacar. Hay que estar atentos e ir sacándolos conforme se vayan haciendo para que no queden duros.
vamos añadiendo la pasta ha medida que sacamos, hasta que estén todos hechos.
SALSA CURRY
INGREDIENTES 40g Harina integral sin gluten 60g aceite de girasol 350g leche vegetal 2unid echalote 1cda curry sal y pimienta
PASO A PASO
En una olla colocamos el aceite, harina mezclamos y disolvemos con leche.
Cocinamos hasta que largue el hervor y se cocine el harina, lo cual comenzara a espesarse y forma nuestra Bechamel Vegana, esta la utilizaremos como base para nuestra Salsa Curry.
Cortamos echalotes en brunoise (dados pequeños) y cocinamos en la sartén con aceite y sal, hasta que estén tiernos, luego agregamos el curry y la bechamel vegana.
Cocinamos unos minutos y servimos, acompañando nuestros Malfattis.
Nos acompaña con su caviar a base de aceite de oliva, en esta ocasión con sabor a ajo mmm exquisito!!
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aficionados a la cocina.
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Aquí os dejo el link con el enlace y vídeo de nuestras receta y el paso a paso de nuestros postres fríos en youtube: https://youtu.be/hUx53SsDBgE
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