FERMENTO PREVIO
Ingrdientes
12 g Levadura
6 g Azúcar
25 g Harina
90 g Agua tibia
MASA
250 g Harina integral fina
50 g Aceite de oliva o girasol
175 g agua tibia
8 g sal
Parte del Procedimientos
El fermento lo hemos realizado en youtube dentro de la masa por lo cual no debemos pesar el harina ya que con solo mezclarlo con un poco de la que hay en el bols estaría. Me gustaría destacar que se puede realizar en aparte y cuando duplique lo incorporamos en el centro de la harina con la sal ya mezclados.
1paso Fermento a parte: colocar la levadura desmenuzada, azúcar en contacto, disolvemos con agua tibia. Tapamos y dejamos reposar en un lugar tibio para que duplique su volumen.
2paso colocamos el harina integral, sal y mezclamos, luego hacemos un hueco en el medio agregamos el fermento, aceite ya agua tibia.
3paso Mezclamos los ingredientes hasta unificarlos todos y formar un bollo, comenzamos ha amasar, hasta lograr un bollo liso y elástico.
4 paso Dejamos reposar en un bols, tapado con bolsa y trapo de cocina en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
5paso Retiramos y bajamos con los dedos la masa (esta acción se denomina desgasificar, estamos extrayendo el dióxido de carbono), dividimos en las medidas que necesitemos y dejamos reposar sobre la mesada tapado.
6paso Luego estiramos y colocamos en las placas ya enaceitadas, salseamos con tomate cocido.
7paso Dejamos reposar para que duplique unos minutos y cocinamos a 180º por 15m, con horno precalentado.
QUESO DE PATATAS
Ingredientes
2 patatas medianas
300g de aceite de girasol
orégano
sal
pimienta
Procedimiento
1paso cortamos las patatas en cubos, cocinamos a temp media, hasta que estén cocidas.
2paso escurrimos, colocamos en molde de tubo y vamos agregando el aceite de apoco, al mismo tiempo procesamos para ir emulsionando, hasta obtener una consistencia cremosa y chiclosa, que simule la mozzarella.
3paso colocamos sobre las pizzas ya cocidas y llevamos al horno, unos minutos a 200º para que se gratine.
También podemos presentarlas con vegetales salteados, morrón y aceitunas, etc..
Aquí os dejo el link con el enlace y video receta en youtube: https://youtu.be/3ZjzPdKyLq4
Espero que esta receta te ayude mucho , si es así ponle me gusta, compártela y no te olvides de suscribirte a mi canal para nuevos vídeos: https://www.youtube.com/channel/UCabyyP_UxBFZ6Y8BB17EBAg?view_as=subscriber
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Te mando un gran cariño, nos vemos en el próximo vídeo.
Un beso
