Hoy quiero compartir con todos vosotros, este video de como hacer CARRE DE CORDERO al horno, con salsa de mostaza y miel. Su sabor y texturas son extremadamente tierno y aromático.
Acompañado con un clásico de la cocina Italiana el RISOTTO este lo hemos terminado con queso de cabra EL ARQUILLO, originario de Málaga.
CARRE DE CORDERO AL HORNO CON MOSTAZA Y MIEL
PASO A PASO
Una versión fácil y deliciosa que puedes hacerla un clásico en familia..
INGREDIENTES
1unid de carre de cordero
200grs mostaza
10grs tomillo
100grs miel
PROCEDIMIENTO
Salsa Barbacoa
-Mezclar todos los ingredientes hasta que estén unificados
-Precalienta el horno a 180ºC .
-Luego limpiamos las costillas, colocamos en placa y pintamos con la salsa.
-Llevamos a cocinar por 20m, pintamos nuevamente.
-La costilla con una cocción media y la salsa penetrando la carne, se va ir tiernizando.
-Cocinar por 35m aprox. al final subir a 190º para que se dore y que la salsa caramelice la superficie de la costilla.
-Retiramos y dejamos que baje temperatura, para que luego sirvamos.
RISOTTO DE VEGETALES | PASO A PASO
Acompañado con queso de cabra
INGREDIENTES
150g de arroz bomba o redondo ancho
1unid cebolla
80g queso de cabra semiduro (El arquillo)
20g perejil picado
60g pimiento rojo y verde
80g puré de tomate
5grs de ajo
c/n aceite de oliva (EL ARQUILLO)
c/n sal rosada
100grs queso de cabra al pimentón (EL ARQUILLO)
80grs Mantequilla
PROCEDIMIENTO
-En un sartén colocamos los vegetales cortados en brunoise(dados pequeños), rehogamos y luego agregamos el arroz nacramos (sellamos el arroz).
-Desglasamos con caldo de verduras para realzar los sabores y vamos agregando caldo constantemente, hasta que el arroz este a punto (a mitad de la cocción incorporamos puré de tomate)
-Cuando este en su punto y haya absorbido todo el liquido de la cocción , le colocamos la mantequilla fría en cubos y el queso rallado; tapamos de dejamos descansar 5m.
-Pasando ese tiempo abrimos y revolvemos, donde podremos observar su cremosidad y untuosidad.
- Este se sirve recién hecho acompañado con el carre.
TIP
-No se puede guardar y servir mas tarde porque si no el arroz se pasa de su cocción y se pone opaco.
Listo para degustar y disfrutar!!
En esta ocación hemos trabajado con las carnes, de la querida carnicería CARNES DE RAZA, que esta patrocinando nuestros vídeos de recetas de Platos Calientes con Carnes con guarniciones calientes.
CARNES DE RAZA atienden sus encargos de lunes a sábado, se encuentran en C/ Escritor Herrera Santaolalla 7, Pol. Ind. El Rompedizo - Churriana, donde cubren más de 40 Km con servicio a domicilio y restauración.
Para pedidos llamaos al teléfono o whatsapp 629 57-75 65 / 951 39 89 88. Lo pagos se pueden realizar con bizum, tpv para cobros con tarjeta, además de efectivo para dar mayor facilidad.
También colabora con esta receta los quesos EL ARQUILLO atienden los pedidos de lunes a sábado, están ubicados en C/ Santa Ana, 4, 29320 Campillos, en Málaga.
Pueden contactar con Irene Valle Chamizo Móvil: 605 91 3820 o Rubén móvil: 657818517 para realizar pedidos o también por mail
irene@condehinojosa.com.
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