En esta receta veréis el paso a paso de cómo hacer las mejores empanadas, hechas al Horno. La podemos preparar con diferentes rellenos en este caso la hemos hecho con carne de picaña ¡aguatita se me hace!
La picaña: el corte de carne que todo el mundo quiere probar. Cada vez la encontramos más presente en diferentes mercados y restaurantes españoles. Nos ha conquistado tanto por su sabor como por ser una de las carnes más tiernas
¡ No vas a querer dejar de COMERLAA!
MASA | PASO A PASO
INGREDIENTES
225gr de harina
45gr de manteca de cerdo
2unid huevos
25g de aceite de girasol
15grs levadura
1cdita sal
25grs agua tibia
25grs vino blanco
PROCEDIMIENTO
-En un bols mezclamos el harina y sal, luego hacemos un hueco agregamos la levadura desmenuzada, agua, vino blanco, huevo, aceite de girasol
-Mezclamos todo y unificamos por completo, hasta formar una bollo.
-Luego amasamos hasta que este lisa la masa, estiramos un poco y esparcimos la manteca de cerdo.
-Unificamos y llevamos a un lugar tibio en un bols tapado con fil y Luego con un tapo de cocina, dejamos leudar hasta que duplique.
-Y por últimos estiramos la masa de 1cm de grosor, sobre una superficie con harina, cortamos con cortante redondo de 15cm (depende el diámetro que quiera darle).
-Rellenamos y cocinamos a 180º por 20 a 25m, con horno precalentado a 170º.
RELLENO DE PICAÑA | PASO A PASO
INGREDIENTES
1unid cebolleta
2unid cebolla
3unid echalota
3dientes ajo
20grd perejil
1/2 c/u pimiento verde y rojo
300grs carne picaña
2cditas comino
2citas pimentón dulce
2cditas orégano
3unid laurel
aceite de oliva
sal
PROCEDIMIENTO
-Colocamos en un cazo las cebollas, echalotas y cebolletas cortadas en juliana, ajo picado, luego aceite de oliva y sal, cocinamos a temperatura baja hasta tiernizar.
-Agregamos el resto de los ingredientes pimientos, carne, perejil cortados en cubos, y especies, mezclamos todos ellos y cocinamos a temperatura media.
-Cuando estén tiernos todos ellos, pasamos a un recipiente para que se enfrié.
SALSA CRIOLLA|PASO A PASO
INGREDIENTES
1/2 unid cebolla
15grs cebollino
2 unid tomate (escalfamos, retiramos piel y semillas, cortamos en juliana y luego en cubos pequeños)
100grs maíz
20grs perejil
1/2 c/u pimiento verde y rojo
1unid lima
sal
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO
-Cortamos las cebollas, pimientos en brunoise muy pequeñas, colocamos en un bols, luego agregamos el tomate, maíz, perejil picado en plus.
-Agregamos aceite de oliva, sal, zumo de lima y cebollino picado.
-Mezclamos todo y dejamos reposar 10m en la nevera.
En esta ocación hemos trabajado con las carnes, de la querida carnicería CARNES DE RAZA , que esta patrocinando nuestros vídeos de recetas de Platos Calientes con Carnes con guarniciones calientes.
CARNES DE RAZA atienden sus encargos de lunes a sábado, se encuentran en C/ Escritor Herrera Santaolalla 7, Pol. Ind. El Rompedizo - Churriana, donde cubren más de 40 Km con servicio a domicilio y restauración.
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