PASTEL DE RICOTA, con salsa de frambuesa

PASTEL

INGREDIENTES

100grs de Ricota 80grs de harina0000 80grs de azúcar rubia 2huevos 1 limón[ralladura y jugo] 1 1/2 de polvo para hornear 3cdas de agua

SALSA DE FRAMBUESA

INGREDIENTES

120grs de frambuesa 30grs de azúcar rubía 1cda de miel 1cda de almidón de maíz 4cdas de agua

`PROCEDIMIENTOS

Se baten las yemas con el agua, luego se agrega la ralladura con el jugo de limón, la harina, el polvo para hornear, almidón de maíz y la ricota; batimos todo hasta unificar por completo. Por otro lado batimos las claras con el resto de el azúcar hasta obtener punto merengue. Unimos esta en forma envolvente a la preparación anterior, mezclando hasta obtener una preparación homogénea. colocamos la preparación en un molde previamente enmantecado, y llevamos a cocinar a 170° con horno precalentado.

SALSA DE FRAMBUESA

Llevamos al fuego una cazuela con las frambuesas, la miel, el azúcar y agua. Dejamos reducir hasta obtener un punto medio liquido. Si es necesario terminamos de dar el espesor con el almidón de maíz [el mismo se disuelve con agua fría y se incorporar en forma de hilo a la preparación, dejando cocinar por 5 minutos].

Desmoldar el pastel dejamos enfriar y servimos con la salsa de frambuesa.

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