MASA
INGREDINETES
400 gr de harina de fuerza (+ de 12% de proteína) 1 cucharadita de levadura seca de panadero o un cubito de 25 gr de levadura fresca 50 ml de agua tibia 100 ml de leche tibia 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 2 pizcas de sal 50 gr de azúcar 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
RELLENO
INGREDINTES
80 gr de mantequilla en pomada (para pincelar generosamente la masa en su superficie) 100 gr de azúcar panela o azúcar moreno 2 cucharaditas de canela media cucharadita de nuez moscada un poquito de leche para pintar antes de hornear
GLASEADO
INGREDIENTES
100 gr de azúcar glass 100 gr de queso para untar tipo philadelphia ( un 25% de materia grasa mínimo) 30 ml de agua caliente
50grs de pasas
PROCEDIMIENTO
Paso 1 Preparación de la masa
-Vamos a realizar un método indirecto donde vamos a activar la levadura, para que actué más rápido en la masa. En una jarra mezclar el agua y la leche tibia con el azúcar y la levadura, remover y dejar activar la levadura por unos 10 minutos.
-Mientras ponemos en el bol la harina la pizca de sal, el huevo y la levadura activada.
-Amasamos durante 5 minutos. Una vez pasados los 5 minutos, añado la mantequilla de a poco. Volvemos a amasar durante unos de 7 a 10 minutos más, hasta que se incorpore por completo la mantequilla.
Paso 2 Primer levado
-Una vez lista la masa, quedará una masa suave y tersa. Engrasaremos con aceite un bol grande y ponemos la masa . Cubrimos la parte superior del bol con bolsa y trapo dejamos levar hasta que doble su volumen. (Suele tardar dependiendo del calorcito que haya entre 1 a 2 horas, incluso más si hay mucho frío…no te desespere, y si no estás segura juega con los atrasados o aceleros de levados que arriba te explico)
Paso 3 Formar los Cinnamon Rolls y Segundo Levado.
-Cuando haya levado la masa al doble. Ten preparado un molde para montar tus cinnamons rolls, te recomiendo que los hagas todos juntitos, esto hará que estén más tiernos por más tiempo.
-Para el relleno mezclamos en un bol todos los ingredientes: el azúcar, la canela y la nuez moscada, y por otro lado derretimos un poco la mantequilla si no está pomada del todo, que vamos a utilizar para pincelar con un pincel la superficie de la masa estirada
Estiramos 1 ½ cm la masa usando un rodillo, en forma rectangular) y una vez lista,
-Una vez que hayamos aplicado en la masa todo el relleno enrollamos la masa por el lado más largo del rectángulo.
-El rollo que nos resulta puedes dividirlo en las partes que te gusten, si son rollitos gorditos mejor. Colocamos en moldes tapamos con bolsa y trapo, dejamos levar hasta que estén gorditos, unos 45 a 1 hora.
Paso 3 Horneado y Glaseado
-Una vez doblado el volumen de nuestro Cinnamon Rolls , precalentamos el horno a 200ºC.
Pincelamos la superficie de los bollitos con leche y los horneamos durante unos 15 minutos o 20, hasta que los veas ligeramente dorados.
-Una vez listos, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla
Preparamos el glaseado, para ello mezclamos todos los ingredientes y con una varilla manual, mezclamos energéticamente para que quede un glaseado fino y suave.
-Bañamos nuestros deliciosos bollitos con este glaseado por toda su superficie y listo
Yo no sé tu…pero yo no me puedo resistir a comerme una de estas delicias de Cinnamon Rolls
-Si te gusta los Cinnamon Rolls igual que a mi, tengo más receta en mi blog que tienes que probar porque son irresistibles todas:
Pastel de limón sin gluten: lo más irresistible del mundo y lo mejor que lo pueden comer aquellos intolerantes al gluten.
Pastel de Ricota con Salsa de Frambuesa: si tienes prisas y no tienes tiempo de levados está es tu receta y no te puedes calcular que éxito donde lo lleves.
Espero que te haya gustado mi receta de Cinnamon Rolls y que si te sale tan delicioso, lo compartas conmigo en las redes sociales o me cuentes por aquí qué tal te fue y por supuesto si tienes algún tipo de duda, puedes consultarme lo que necesites en comentarios debajo.
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Carla
