MACARONS DE CHOCOLATE.
Y si acompañamos nuestra pausa de café/té con un bonito macaron de chocolate? Nunca te has decidido a hacerlos por miedo a fracasar?
Es verdad que es un poco complejo, pero si sigues nuestros pasos, te merecerá la pena tanta elaboración viendo el resultado!
INGREDIENTES:
110 gr claras 1 pizca de cremor tártaro 40 grs azúcar 210 gr de azúcar impalpable 15 gr. de cacao amargo 125 gr. de polvo para almendras colorante marrón o rojo
PROCEDIMIENTOS
– Batir las claras con cremor tártaro hasta casí punto merengue, ahí colocar azúcar común ( dos o tres minutos mas seguir batiendo) – Teñir con color – Agregar los secos ( 12 vueltas, NO MÁS) En forma envolvente desde el medio hacia arriba. – Colocar en manga con boquillo liso de 8 a 10 mm. ( placa de silicona para la masa) – Tamizar azúcar impalpable / polvo de almendras tres veces antes de colocar en la masa ( tiene que quedar como polvo) – Golpear para extraer burbujas – Cocinar a 150 – 170 ° por 12 minutos. – Retirar del horno y congelar inmediatamente. – Luego rellenar con crema de manteca o mermelada, como gustes***
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