PAN ÁRABE | PASO A PASO
En esta ocasión quiero compartir con todos vosotros una receta, donde voy a preparar el pan Árabe o pan Pita. Esta es una variedad de pan plano sin miga, muy ligero y versátil.
Su uso es muy variado tanto para acompañar, como para bocadillo, se consume en el mediterráneo oriental y meridional, especialmente en el cercano oriente.
Es una receta muy fácil y sencilla, perfecta para cuando te quedas sin pan en casa y te apetece comer algo rico, pero requiere saber algunos trucos.
COMENCEMOS CON NUESTRO PAN
Masa:
500g harina de trigo
35g aceite de oliva
20g levadura
250g agua tibia 25ºC
10g sal fina
harina extra para trabajar
Utensilios
1 placa
1 rasqueta
1 bols
1 brocha o pincel
1 paso para estirar masa
1trapo de cocina
2 bolsa transparente
ELABORACIÓN PASO A PASO
Paso 1 En un recipiente disolvemos el agua y la levadura fresca desmenuzada. Mezclamos hasta que se diluya la levadura.
Paso 2 En un bols tamizamos el harina. Añadimos la sal, mezclamos. Luego agregamos la mezcla de el agua y levadura con el aceite de oliva. Remueve hasta unificar medianamente.
Paso 3 Vuelca la masa sobre una mesa limpia y seca. La amasamos durante unos 5 - 6 minutos o hasta que se vuelva lisa y uniforme.
Paso 4 Pon la masa en el recipiente , tápala con la tapa o con un trozo de film transparente. Déjala levar hasta que duplique su tamaño. La mía, a 21ºc tardó casi 1 hora en subir.
Enciende el horno a 250ºC con calor de arriba y abajo.
Paso 5 Espolvorea la mesa con harina. Vuelca la masa sobre la mesa y amásala un minuto, para deshincharla. Divídela en 10 trozos del mismo peso, de unos 85 g cada uno.
Paso 6 Haz bolitas y déjala descansar 10m tapadas. Coge la primera bolita que habías hecho, aplástala ligeramente y con ayuda de un rodillo estírala haciendo un circulo.
<<<Haciéndolo así, me salen los panes hinchados en su justa medida, suficientemente resistentes y con un poco de miga en el interior. Muy agradables para sujetarlos y comer>>>.
Paso 7 Coloca en la bandeja 4 panes de pita y hornéalos durante unos 7-8 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
Te voy a contar todos los trucos para que los panes de pita te queden hinchados en su justa medida, con un hermoso hueco por dentro y resistentes.
-En el paso 6 donde dejamos las bolitas descansar 10m tapadas (es para que cuando la estiremos no se nos encoja)
-IMPORTANTE cuanto más estires el círculo, más finos e hinchadas te saldrán los panes de pita. Y cuanto menos los estires, más gorditos te saldrán, muy resistentes y con barrigas pequeñaYo hago circulo de unos 16 - 17 centímetros de diámetro y 1 centímetro de grosor.
-A la hora de estirar los círculos ten cuidado de no hacer roturas ni dobleces con el rodillo, porque si las haces, los pitas no podrán abrirse por dentro y, por consiguiente, no se te van hinchar y no los podrás rellenar.
-En esta ocasión he utilizado harina de fuerza. A mi, personalmente, me gusta. Sobre todo para los panes de día a día. No es una harina muy fuerte ni muy floja y, si la trabajas adecuadamente, da un pan bastante aromático y con una miga suave y tierna.
-Por supuesto que puedes utilizar la harina que más te guste, o la que tengas a manos, pero fíjate que no sea muy fuerte. Con que tenga unos 10 g – 11 g de proteínas por 100 g de harina es suficiente. Si tiene mayor cantidad de las proteínas de la que indico, puede pasar que el pan de árabe te salga un poco gomoso.
Aquí os dejo el link con el enlace y video receta en youtube:
https://youtu.be/oq8fZTjOz70
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Un beso
